老年人會保留一些舊花膠
在廣東的一些地區，老年人習慣保留一些舊花膠作為嫁妝，或者讓女兒或妻子在懷孕前後吃，主要是因為它有很好的補血效果。中醫認為“精血同源”。精與血之間存在著相互生長、相互轉化的關系。“百病之源說”：“腎藏精，精為血所致。”腎精富含天然氣血，能滋養天然肌膚，面色紅潤，頭發濕潤。從這個角度看，花膠有美容的作用。現代醫學研究表明，花膠富含膠原蛋白，高達80%，以及多種維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，也就是說，花膠確實有美容作用。
簡單易做，是不少家庭常有菜式，喜歡香辣味更可以百分百香港製造的魚香茄子醬作醃料，別具四川風味。淘大食譜簡單易整，色香味俱全，適合港人口味，務求讓工作繁忙的都市人，在工餘時亦能輕鬆地享受下廚的樂趣，與家人共享天倫之樂。花膠來自不同的大魚，其中錢魚膠最值錢，被譽為“魚膠之王”，其收藏價值大於食用價值。其他比較常見的花膠有白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)、黃花膠(非洲鱸魚)、鯖魚膠(大鱸魚)、門鰻口香糖(門鰻)等。此外，花膠可分為雄花和雌花，雄花膠(如寬腹)呈V形條紋，腹部中部較厚，兩側較薄，形狀呈馬鞍狀；母花膠，較圓、平，身體呈橫紋或波浪紋，口感較軟，且雄花膠價格高於母花膠。
看質地：表面越幹越好，買的時候可以放在陽光下，半透明的更好；優質的花膠，即使燉久了，通常也不會腐爛、融化。氣味：無魚腥味或其他異味。發黴的花膠，浸泡頭發後會發出難聞的氣味，不要吃。花膠的浸發方法主要有水發法、蒸發法和油發法。在這裏，我們來介紹一下最簡單、最常用的水發。對於一般厚度的花膠，在清水中浸泡4小時左右，然後將軟體切成小塊，再用薑片和大蔥在沸水中煮沸15分鍾左右，去除魚腥味，即可用於燉煮。
材料：幹花膠20克，黨參20克，生薑3片，雞肉半個(2人)做法：花膠泡發，與其他材料一起，加適量水燉或鍋內，加鹽調料。功效：健脾健胃，益氣養血。功效：脾胃虛弱，氣血兩虛，上腹痛，食欲不振，乏力，不渴，面色發黃。舌質輕或有牙痕，苔薄白，脈弱。黨參扁平甘甜，屬脾肺經，能健脾、補中、益氣，與補血花膠、散寒解毒的生薑同煮湯，具有健脾健胃、益氣養血的作用。
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